超脫

  滷牛肉

原料：牛肉、蔥、薑、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽

做法：

1. 將牛健子肉焯下水；砂鍋中，放入所有食材料，加入開水，加入15ML料酒，45ML生抽，小火燉1個半小時。

2. 燒好後撈出晾晾至表面略乾燥，即可切片裝盤食用。

滷雞腿

原料：雞腿、蔥、薑、生抽、老抽

做法：

1. 雞腿洗乾淨後用剪刀剪一下，冷水下鍋，加水、料酒、薑片和蔥花。

2. 電飯煲按燉煮鍵，水開時撇去浮末，加1勺生抽和半勺老抽，蓋上蓋子，煮上1個小時即可。

鹵鴨

原料：鴨、醬油、冰糖、蔥、薑、八角、桂皮

做法：

1. 將鴨清洗乾淨，冷水入鍋，水的高度與鴨子持平，加入適量料酒、薑片和蔥結，蓋子上蓋子，大火燒開，撇去浮沫。

2. 加入半碗醬油，加入1小勺鹽，蓋上蓋子，小火煮45-60分鐘，期間給鴨翻3-4次身，每過幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上。

3. 湯汁煮至小半時，加入冰糖，小火燉煮，每過幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上，直至湯汁稀少而粘稠，撒上點味精。

4. 將鴨子撈出，晾涼，將湯裏的渣過略掉，將濃稠的湯盛在另一空碗中，晾涼後將鴨子切塊，淋上鹵鴨的湯同食即可

(轉載自:紅姨食坊)